專題文章:如何燉煮燕窩?居家燉湯天然又安心

作者:info 於 2019-03-27
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在沸騰的燉煮聲中,享受一份健康養生的愜意



吃燕窩的方法有很多,但是如何用正確方式燉煮燕窩,只要掌握以下五個步驟,親手燉煮的燕窩就能熱騰騰的擺在眼前囉!

 1.泡發

以常溫水浸泡,浸泡4~6小時候把燕窩層層撕開,燕窩是水溶性胺基酸蛋白質,所以若發太久營養會流失,建議一次用2盞燕窩浸泡,2盞約可食用7~10天。

2.挑毛

燕窩泡開以後把燕窩撕開,用鑷子挑出細黑毛或雜質,再以濾網過濾

3.加水

燕窩泡發後用濾網將燕窩瀝乾,放置燉盅內,加水高過燕窩表面

4.燉煮

隔水加熱燉煮,加水至覆蓋燉盅的1/2處

5.文火慢熬

燉煮燕窩時,要選擇用文火慢燉的方法,約30~40分鐘,切記一定要調成文火狀態,不然燕窩會燉過頭化成水,燉好後可配冰糖、牛奶、豆漿等即可食。

隔水慢燉法,是因為通過這樣的燉煮,燉盅內的溫度能夠自然保持在80°C左右,大大地減少對燕窩裡蛋白質的破壞,更好保留對燕窩的營養哦!

如何燉煮燕窩?居家燉湯天然又安心